Украшение свадебного каравая — советы. Каравай свадебный рецепт


Рецепт свадебного каравая в домашних условиях – мастер класс

Мы подготовили для своих читателей мастер класс приготовления свадебного каравая с фото – это все вы сможете реализовать у себя дома на кухне без особых проблем.

С давних времён так повелось, что каравай на Руси считался не простой едой, а чем-то гораздо большим, чем пища, культовым блюдом, имеющим почти мистическое значение. Пекли его по особым праздничным датам. Украшали различными фигурками несущими смысловое значение и изображавшими определённые события, происходившие в жизни семьи или служившие семейными оберегами для оной.

Что касается свадебного каравая, то здесь обрядовые традиции соблюдались особенно строго и неукоснительно. Ведь свадебный каравай символизировал начало жизни молодой пары только ступающей на сложную дорогу семейной жизни и особенно нуждавшейся в защите добрых духов земли, воды и воздуха.

Размер каравая и фигурки, украшающие его поверхность, должны были показать, насколько богата семья жениха, принимающая в своё лоно нового члена семьи – невесту – будущую хранительницу рода призванную его продолжить. Каравай – это символ богатства, плодородия и счастливой сытой жизни.

Перейдем к процессу изготовления. Для приготовления вкусного свадебного каравая в домашних условиях необходимо взять следующий набор продуктов.

Ингредиенты для каравая на свадьбу:

  1. Мука – 8,5 стаканов.
  2. Яйцо – 5 штук.
  3. Молоко – 0,5 литра.
  4. Сахар – 1 стакан.
  5. Соль – 1 чайная ложка.
  6. Масло сливочное – 200 грамм.
  7. Дрожжи – 1 столовая ложка.
Для смазывания:
  1. Яйцо – 1 штука.
  2. Масло растительное – 1 столовая ложка.

Мастер класс приготовления каравая на свадьбу с фото:

Для приготовления теста на каравай начинать нужно с того, что согреть продукты.

Подогреть молоко, растопить сливочное масло. Муку нужно брать высшего сорта и также проследить, чтобы она была не холодной.

В глубокую ёмкость разбиваем яйца. Смешиваем их с сахаром и взбиваем в крепкую пену.

Чем лучше растворён сахар, тем пышнее получается тесто на выходе. Масло сливочное растопляем в отдельной ёмкости и вливаем его в пену. Добавляем соль, дрожжи.

Молоко подогреваем до тёплого состояния и также отправляем в тесто. Перемешиваем содержимое тазика с помощью миксера или просто ложкой и начинаем засыпать в тесто муку.

Всю указанную в рецепте массу сразу засыпать не стоит, по той причине, что стаканы у каждой хозяйки разные и может получиться перебор. Кладём муку по одному стакану, постоянно перемешивая тесто. Оно должно получиться упругим, но не слишком твёрдым. Если вы уже занимались раньше стряпней из дрожжевого теста, то ориентируйтесь на тесто для выпекания сдобных булочек. Подготовленное тесто ставим в тёплое (но не слишком жаркое место) и оставляем примерно на два часа для подъёма.

Как только заготовка увеличится в объёме в два раза, обминаем его с помощью лопатки или руками и ставим подняться ещё раз. Второй подъём происходит значительно быстрее, чем в первый раз, поэтому надолго от теста отлучаться не стоит. Поднявшееся вторично тесто обминаем и выкладываем на разделочную доску, присыпанную мукой или смазанную растительным маслом. Делим тесто на три неравные части.

Самый большой комочек скатываем в шар и укладываем в круглую форму или сковороду. Средний по величине кусок разрезаем ещё на три части, раскатываем каждую часть в жгут, плетём косичку. Она должна быть такой длины, чтобы хватило обвить шар из теста кругом. Кладём её вокруг шара и закрепляем концы.

Последний кусочек теста используем на украшение каравая. Подсыпаем на разделочную доску муки и доминаем тесто до твёрдого состояния. Делаем это для того, чтобы фигурки легче вырезались и прочнее держали форму.

С помощью ножа или имеющихся в наличии формочек, нарезаем фигурки в виде лебедей, пшеничных колосьев, листьев и цветов.

На поверхность каравая налепляем всю эту красоту в произвольном порядке и ставим каравай на расслойку. Чтобы пирог получился красивого жёлтого цвета нужно смазать его взбитым желтком. Для этого яйцо разбиваем, отделяем желток и добавляем к нему половину чайной ложки воды. Взбиваем смесь и наносим её с помощью кисточки на поверхность каравая и украшений. Как поднимется и приобретёт пышные формы, можно отправлять на выпечку.

Духовой шкаф нагреваем до температуры 200 градусов и ставим наше произведение в печь. Через двадцать минут огонь убавляем до 170 градусов и оставляем каравай в печи ещё на сорок, может, пятьдесят минут. Зависит это от того, как сильно печёт ваш духовой шкаф. Если жара достаточно, то хватит и сорока минут. Чтобы изделие не пригорело, после того как приобретёт красивый жёлтый цвет, его нужно закрыть сверху кусочком фольги.

Готовый каравай сразу вытаскивать из печи не нужно. Выключите жарочный шкаф, откройте дверцу и пусть пирог немного остынет в таком положении. Потом достаёте и смазываете поверхность растительным маслом.

ПРИМЕЧАНИЕ: Выпекать свадебный каравай нужно поручить женщине, состоящей в браке, причём счастливом браке, в котором уже родилось несколько ребятишек. Выпекая каравай для молодых, только вступающих в брак людей, она гарантирует им семейное счастье и благополучие, а также благословит их на множественное продление рода.

 

Каравай молодым по традиции должна подносить мать жениха. На каравай ставится солонка, в которую молодые должны обмакнуть отломленный кусочек и покормить друг друга. Мать, при этом произносит речь, приветствуя молодую пару, а отец невесты подаёт молодым бокалы с напитком, чтобы запить традиционный кусочек первого совместно разломленного хлеба, который не должен показаться слишком солёным.

СОВЕТ ДА ЛЮБОВЬ!

 

Ведерникова А. В.

svadbafun.ru

Свадебный каравай. Мастер-класс с пошаговыми фото

Свадебные обряды сейчас соблюдаются лишь в некоторых деталях – это скорее намеки на прежние традиции, так мы чтим наших предков, сохраняя из них самые красивые и доступные нам сегодня. Обычай требовал от невесты преподнести в дар жениху изделие, сотворенное собственными руками (например, рушник или рубаху). В наши дни немногие девушки занимаются рукоделием, а что можешь предпринять ты, чтобы покорить жениха, будущую свекровь и удивить всех гостей?

И для свадебного стола, и для сватанья (первого знакомства с родителями), самостоятельно испеченный хлеб станет ярким и запоминающимся событием.

Попробуй испечь свадебный каравай – это совсем несложно, если ты будешь следовать моим советам! Наверняка, тебе понравится украшать верх фигурными изделиями, ведь это так напоминает лепку из пластилина.

Приготовление теста

Можешь использовать любой рецепт дрожжевого теста для праздничного хлеба или каравая, руководствуясь своими вкусовыми предпочтениями.

Если у тебя нет опыта приготовления дрожжевого теста, воспользуйся проверенным рецептом из инструкции к любой хлебопечке или из другого надежного источника.

Для каравая, рассчитанного на 10-12 человек, достаточно замесить 1000 г теста.

Фигурная лепка

Тесто делим примерно на три части: первая часть, сформированная в шар, будет служить центром нашего каравая; из второй части лепим 12 маленьких шариков-лепестков, а третью (поменьше) оставляем для фигурных украшений.Теперь для каждого лепестка из раскатанного в тонкий лист теста вырезаем листочки и острием ножа делаем прожилки, слегка надсекая верхний слой, следим, чтобы не прорезать его насквозь. Каждый листочек кладем наискосок.Для окаймления центра нам потребуется длинная полоска теста, надрезанная по краям с обеих сторон. Для этого сначала формируем тонкую «колбаску», а потом уже раскатываем ее скалкой и надсекаем края «елочкой».Теперь нам нужно скрутить из тонких полосок теста шесть розочек, каждую из которых закрепляем в центре зубочисткой и прикалываем с интервалом через два лепестка. В центре укладываем свитое в жгутик из двух колбасок колечко – символ обручального кольца. В таком колечке будет хорошо стоять и традиционная солонка.Из остатков теста раскатываем тоненькие полоски, кончиками пальцев сдавливаем края и получаем изогнутые и волнистые по краям «усики», которые укладываем произвольно, заполняя свободные места.Должно остаться немного теста для двух-трех цветочков с изюминкой посередине и нескольких листиков. Будет очень красиво, если весь верх каравая будет заполнен фигурными украшениями.Так может выглядеть и твой каравай до выпекания. Важно дать подойти караваю в теплом месте (тесто поднимется и увеличится в размерах), прежде чем выпекать его в духовке.

Процесс выпекания

Настраиваем температуру духовки на 180 градусов, хлеб помещаем в нее, когда духовка уже прогрелась. Указать время выпечки можно лишь приблизительно (от 1 часа до 1,5 часов), важно следить за цветом корочки и можно через 30 — 40 минут снизить температуру до 160 градусов, чтобы не пересушить верхнюю часть.

Зубочистки осторожно удаляем и смазываем верх каравая желтком за 5-10 минут до окончания процесса выпечки.

Вот таким он получился в пекарне у профессионального кондитера.А вот такой свадебный каравай получился у меня.Ты видишь, что фигурные украшения немного упрощены, и от этого хлеб ни сколько не проиграл. Такой каравай, с которым мы встретили родителей жениха, произвел на всех неизгладимое впечатление и занял главное место на столе среди других кулинарных шедевров. 

Горшкова Марина для журнала «Своими ручками»

 

svoimi-rychkami.ru

Украшение свадебного каравая - видео

Украшение свадебного каравая – это неотъемлемый элемент подготовки к свадебному торжеству, а также его приготовление. Караваю всегда придавали таинственный смысл. Он всегда был символом любви и счастья молодой семьи. Выпечка каравая – это целый ритуал, который имеет определенные правила. При этом оформление  каравая играет большую роль.

Как приготовить свадебный каравай

Наиболее удачным днём для приготовления каравая считалась суббота. Женщины приходили со всеми необходимыми вещами в дом, в котором проводились ритуалы перед готовкой. В наше время свадьбы могут проходить практически в любой день, а свадебные караваи обычно заказывают в кондитерских. Но многие хозяюшки будут рады сделать это свадебное блюдо своими руками. Предлагаем вам отличный рецепт, с помощью которого вы сможете приготовить вкуснейший каравай. Ваши гости будут в восторге от него.

Вам понадобится:

  • 8 стаканов муки
  • 25 грамм сухих дрожжей
  • 100 грамм растительного или топлёного сливочного масла
  • Полстакана воды (или молока)
  • 8-10 куриных яиц
  • 2 чайных ложки соли
  • 7 столовых ложек сахара
  • Специи на ваш вкус
  • Изюм

Согласно поверью, чем больше свадебный каравай – тем благополучнее будет семейная жизнь влюблённых, потому число ингредиентов можно увеличить. В давние времена каравай делали настолько большим и тяжелым, что его могли нести несколько человек.

Приготовление теста для свадебного каравая

Помните, что каравай ни в коем случае нельзя готовить тогда, когда у вас плохое настроение. Он должен быть приготовлен с любовью. Если вы не в лучшем расположении духа или плохо себя чувствуете, отложите готовку на потом.

Как приготовить опару для теста пошагово:

  1. Сперва нужно разогреть молоко, налить его в стакан. Затем вылить молоко в миску. Нужно заметить, что молоко должно быть умеренно тёплым, не горячим.
  2. Растворить в молоке дрожжи.
  3. Добавить ложку сахара, перемешать.
  4. Просеять муку через сито.
  5. Присыпать получившуюся опару мукой, накрыть салфеткой, дать настояться. Когда опара поднимется, её нужно сразу достать, иначе она покроется трещинками.

После этого нужно подогреть воду и слить её в ёмкость, накрыть опару и поместить миску в ёмкость. Чтобы сохранить нужно температуру, периодически меняйте воду.

Приготовить тесто вы можете следующим образом:

  1. Отделить желтки от белка. Один желток отложите, чтобы потом смазать им изделие перед запеканием.
  2. Растереть с сахаром оставшиеся желтки. Полученную смесь добавить к опаре.
  3. Полстакана муки высыпать в большую кастрюлю.
  4. Взбить яичные белки.
  5. Подготовить растительное масло или растопить сливочное.
  6. Сделать в муке небольшую выемку, влить в неё опару, добавить масло, яичные белки, посыпать солью.
  7. Старательно вымешать тесто, добавить немного муки, пока оно не станет гладким. Этот процесс займёт примерно полчаса.
  8. Когда закончите, нужно переложить массу в посудину, оставить тесто примерно на два часа. После этого обомните тесто.

Выпекаем тесто

Подготовьте массу к запеканию, затем начните формировать каравай.

  1. Отделите от теста примерно 450-500 грамм.
  2. Из оставшегося теста сформировать шар.
  3. Постелить на противень бумагу, выложить тесто, намочить водой.
  4. Разогреть духовку до 200 градусов. Тем временем сделайте украшения для каравая. Сделать их в домашних условиях довольно легко.
  5. Не забудьте слегка смочить украшения, чтобы они не засохли.
  6. В процессе приготовления каравай может увеличиться, но не стоит волноваться, это нормально. Когда украсите каравай, перемешайте желток со столовой ложкой воды, смажьте блюдо.
  7. Поставить каравай в духовку.
  8. Когда поверхность подрумянится, снизить температуру до 180 градусов
  9. Каравай будет готов примерно через час.

Важно заметить, что пока блюдо в духовке, её нельзя распахивать, иначе каравай осядет.

Украшение каравая

Каждая деталь декора  каравая имеет большое значение. Каждая хозяйка думает, как сделать узоры и фигурки для каравая. Декорировать каравай вы можете двумя способами. Первый способ – сделать украшения перед тем, как поставить каравай в духовку. Но если применить этот способ, украшения могут стать нечёткими. Второй способ – прикрепить декоративные элементы за 10 минут до того, как вытащить каравай из духовки. Таким образом, вы получите чёткие детали.

Формы деталей для каравая и что они значат:

  • Калина – обязательный элемент свадебного каравая. Она символизирует благополучие и любовь.
  • Косичка – традиционное украшение для свадебного блюда. Её прикрепляют к самому краю каравая. Это символ солнца.
  • Колоски пшеницы – символизируют плодородие.
  • Розы – красивое и оригинальное украшение для каравая. Они символизируют любовь.

Предлагаем вам видеоподборку. Если вы не сильны в готовке, то можете взять за основу любой мастер класс:

weddingadvice.ru

Что символизирует свадебный каравай? Рецепт его приготовления

Что значит свадебный каравай для современных молодоженов и придают ли ему такое же значение, как в былые времена? Отнюдь, довольно часто его попросту заменяют свадебным тортом, не задумываясь над тем, что каравай, рецепт которого передается из поколения в поколение – это не просто хлеб. Свадебный каравай – это целый ритуал, своеобразное таинство, которое вершится до торжественного бракосочетания. И принимать участие в его выпечке может далеко не каждый. Как знать, не является ли стремительно растущее число распадающихся браков следствием несоблюдения вековых традиций, заложенных нашими мудрыми, все замечающими предками, которые с благоговением относились к хлебу, считая его щедрейшим из даров матушки-земли.

По славянской традиции еще с языческих времен свадебный каравай, рецепт которого свято хранился - обязательный атрибут на каждом праздничном застолье по поводу бракосочетания (венчания). Каравай в форме круга – символ небесного светила, которое пытались таким образом задобрить, чтобы бог-Солнце был милостив, взял под свой покров и благословил новобрачных. Наличие каравая на свадебном застолье прочило долговременную, счастливую и состоятельную жизнь молодым.

Готовили праздничный хлеб каравайницы – непременно замужние, причем, обязательно счастливые в браке, женщины. Бездетные и вдовы к таинству выпекания обрядового каравая не допускались. Число принимающих участие должно было быть нечетным (3, 5, 7). Назначалась старшая каравайница – женщина, живущая в ладу с мужем, имеющая отзывчивых и трудолюбивых детей. Бытовало поверье, что каравай - рецепт не только выпечки. Считалось, что счастье, любовь и согласие передаются  от каравайницы молодоженам.

Итак, таинственный ритуал выпечки свадебного каравая заключался в нескольких обязательно выполняющихся условиях.

  • право замешивать тесто получала счастливая женщина (каравайница), которая предварительно покрывала голову платком, умывалась и надевала нательный крест;
  • женатый мужчина ставил каравай в печь;
  • Во время приготовления читались молитвы «Отче наш» и «Богородица», пелись приговоры: «Ты пекись-дерись каравай, толще печки кирпичной, выше столбика дубового»;
  • готовый каравай, рецепт украшения которого предусматривал наличие калины – символа крепкой и сильной любви, пшеницы – достатка и благосостояния, берегли от чужих глаз, накрывали его вышитым рушником до наступления торжества.

Примета означала, что чем больше и выше получится каравай, тем богаче и счастливее будет жизнь новобрачных, поэтому старались печь караваи больших размеров.

Свадебный каравай. Рецепт

Ингредиенты:

  • мука – восемь стаканов;
  • сахар – 7-8 ложек;
  • яйца – 10 шт.;
  • молоко – в пределах одного-двух стаканов;
  • масло (растительное или сливочное) – 100 г;
  • дрожжи – 25 г;
  • соль – пару чайных ложек.

Рецепт каравая на свадьбу. Приготовление

  1. Дрожжи разводят в теплом молоке, смешивают с желтками и сахаром.
  2. Белки взбивают отдельно.
  3. Муку высыпают в сосуд для замешивания теста. Добавляют смесь из дрожжей с желтками и сахаром. Перемешивают и выкладывают взбитые белки, соль и масло.
  4. Тесто вымешивают долго и тщательно (приблизительно полчаса), выложив его на стол, предварительно посыпанный мукой. Приблизительный выход готового теста – около 2,4 кг.
  5. Полкилограмма теста оставляют для украшения.
  6. Основной кусок, скатанный в форме шара, выкладывают на противень, украшая его листочками, цветами, косами и др.
  7. Оставляют подходить, пока изделие не увеличится в объеме в три раза. Перед отправкой в духовой шкаф, каравай смазывают взбитым желтком, чтобы он получился румяным и блестящим.
  8. Выпекают в разогретой до 250-300ºС духовке около получаса, убавляя в конце температуру до 180ºС.
  9. После выпекания готовый каравай накрывают салфеткой, так он не засохнет, а будет продолжительное время мягким и пышным.

fb.ru

Каравай свадебный рецепт с фотографиями

Убрать тщательно помещение в котором будете печь каравай, надеть чистое платье и только со светлыми мыслями и открытой душой приступить к выпечке свадебного каравая!

Готовим основное тесто для каравая:

Прежде пробуждаем дрожжи. Дрожжи раскрошите в молоко(100мл.), добавьте 2ст.л. сахара и 3-4ст.л. муки размешайте и поставьте в теплое место. Когда дрожжи запенятся, задышат и поднимутся шапочкой, можно замешивать тесто.

В теплом молоке (200мл.)разболтайте яйца, добавьте соль, оставшийся сахар и растопленное сливочное масло, влейте дрожжи, перемешайте. Не забудьте добавить ваниль.

Муку, обязательно нужно просеять 2 раза и после постепенно добавлять в молочно-яичную смесь, мешая венчиком. Когда вы добавите всю основную норму муки, ваше тесто будет комковатое, липкое и очень мягкое. Теперь самое трудоемкое, но крайне важное, вымешивание теста. На чистый стол рассыпаете слоем 50гр муки, выкладываете тесто и начинаете его месить. Месить нужно так. Подхватываете снизу тесто и оттягиваете на себя, складываете его пополам.Подхватываете вновь тесто, но перевернув его на 90градусов к себе, аналогично оттягиваете , складываете пополам и продолжаете таким образом его месить. По мере вымешивания, тесто будет становиться более однородным, гладким и менее липким. По необходимости подпыляйте стол мукой, но лишней не добавляйте. Тесто следует месить не менее 30 минут. Скажете долго, да долго, скажите трудно, да не легко, скажите можно в комбайне, отвечу можно, но не для каравая. Караваю нужно отдать частичку вашего сердца, ведь для детей готовим, что бы они были счастливы и делили ваш каравай в трудные дни.

Тесто вымесили, стало оно очень упругим, гладким и практически не липким, переложите колобок в большую кастрюлю, укутайте одеялом и оставьте в теплом месте подходить.

Пока тесто подходит, нужно заняться украшениями для праздничного хлеба.

Из белков и муки замесите тесто, что бы оно стало однородным и гладким.

Дайте ему отдохнуть 10минут и приступайте к изготовлению украшений.

Это могут быть розы, васильки, ромашки, колоски, листочки, лебеди и все, что ваша душа пожелает.

Тесто для украшений очень быстро засыхает, поэтому держите его в пакете или под миской, отрезая небольшие кусочки теста для работы. Сделанные украшения раскладывайте на доске, накрывая влажным полотенцем.

Пока будете готовить украшения, основное тесто необходимо один раз обмять и после повторного подъема, припудрив стол мукой, собрать тесто в колобок.

Отделите от колобка одну треть теста на косу по краю каравая,а из большей части теста скатайте ровный колобок, уложите его на противень, предварительно застелив его бумагой для выпечки в два слоя и смазав растительным маслом.

Теперь делаем все быстро, уверенно и с творческим подходом. Из теста, которое мы отделили на косу, раскатываем два или три жгутика, плетем косу или веревочку, укладываем вокруг колобка. Если у вас с первого раза не будет получаться ровная коса, можно разделить тесто на одинаковые кусочки весом по 30гр. и скатать в шарики. Уложить их вокруг колобка и поставить будущий каравай, в чуть теплую духовку подходить. Что бы каравай при выпечке на разорвался, с помощью кулинарной кисточки увлажняйте его поверхность водой, не давая образовываться корочке.

Когда каравай увеличится в размере в три раза, смазываем его поверхность смесью желтка и 1ст.л. воды. По всей поверхности каравая раскладываете украшения, они очень хорошо приклеиваются на желток. Затем все украшения необходимо смазать белком. Там где пожелаете сделать более румяный оттенок, смажьте желтковой смесью.Украшения которые объемные, как розы, крепите зубочистками, а иначе при выпечке сползут и упадут.

Предварительно нагрейте духовку до 190гр, поставьте внизу емкость с водой и только потом отправьте каравай выпекаться. Что бы предупредить разрыв теста, оросите стенки духовки водой, сразу ее закройте, что бы пар остался внутри. Желательно повторить пару раз увлажнение в начале процесса выпечки, и когда каравае появится румянец, снизьте температуру выпечки до 160гр. Если верх каравая начнет сильно запекаться, накройте его фольгой и продолжайте выпечку до красивого, яркого загара.

Выпекается каравай от 1-1.5 час. Ориентируйтесь на свою духовку.

Готовый каравай переложите на решетку или полотенце, прикройте рушником и охладите.

Остается дождаться того, счастливого дня, когда ваши дети обвенчаются и вручить им каравай, с частичкой вашей души и теплом от вашего сердца.

www.koolinar.ru

Свадебный каравай

Сегодня позабыты многие древнерусские свадебные традиции, но богато украшенный свадебный каравай по-прежнему остается одним из любимых атрибутов торжества. Все о свадебном каравае читайте в этой статье на сайте mir-svadbi.ru.

Каравай от Капризной невесты

Свадебный каравай: история

 В старые времена пышный каравай, по форме напоминающий солнце, считался мощнейшим оберегом зарождающейся семьи. Чтобы испечь свадебный каравай воду набирали из семи колодцев, а нужное количество муки – из семи мешков.

Приготовление поручалось счастливой в браке женщине, живущей в достатке и воспитывающей здоровых детей. Наши далекие предки считали, что в процессе приготовления теста такая хозяюшка поделится с молодыми положительной энергетикой.

Выпекался свадебный каравай в доме жениха (накануне свадьбы). В печь его отправлял мужчина. По сути, это действие являлось символом зачатия – зарождающейся семье желали богатого потомства.

В старые времена украшению каравая не придавали большого значения – чаще всего дело ограничивалось косичками из теста и ветками калины, которая считалась символом любви.

Важен был, прежде всего, размер каравая: порой его невозможно было извлечь из печи и приходилось разбирать кладку. Чем пышнее получалась выпечка, тем лучшая жизнь предстояла молодой семье.

Свадебный каравай: символика

Со временем простой каравай превратился в настоящее произведение искусства – его стали украшать символическими фигурками. Что же они означают?

  • Пара голубей символизирует жениха и невесту, эти фигурки изображают верность и любовь
  • Коса означает готовность девушки к браку
  • Пара лебедей – это преданность и верность в семейной жизни
  • Гроздья винограда — достаток в семье
  • Виноградная лоза – символ рода, она поддерживает плодовитость и единение молодой семьи
  • Гроздья калины – символ красоты и плодовитости
  • Колосья пшеницы – символ благополучия, достатка, плодородия
  • Роза символизирует девичью красоту и чистоту

Рецепт приготовления свадебного каравая

Сегодня многие заказывают свадебный каравай в пекарне, но лучше все же поручить его приготовление счастливой в браке женщине – последовав древней традиции, вы обеспечите свою семью благополучием.

Для приготовления каравая потребуются следующие ингредиенты:

  • Сахар – 7 ст.л.
  • Яйца – 10 шт.
  • Мука – 7.5-8 ст.
  • Сухие дрожжи – 20 г
  • Молоко – ½ ст.
  • Растопленное сливочное масло – 100 г
  • Соль – 2 ч.л.
  • Корица

Дрожжи разведите в молоке, подсластив его 1 ч.л. сахара. Разотрите сахар с девятью желтками (один желток необходим для смазывания поверхности).

 Влейте в массу молоко с дрожжами и перемешайте.

В большую емкость просейте муку и сделайте углубление, влейте туда молочно-яичную массу, масло, взбитые белки и соль. Массу перемешайте, выложите ее на стол, припудренный мукой.

 Месите тесто, добавляя муку, пока оно не перестанет прилипать к рукам (на это уйдет около получаса). Дайте тесту подойти два раза и приступайте к выпечке.

 Часть теста оставьте для изготовления декоративных элементов, а из остального сформируйте шар и положите на противень, застеленный пергаментной бумагой.

Секреты украшения и выпечки свадебного каравая

 Чтобы декоративные элементы держались на каравае, увлажните его поверхность водой.

Из теста сделайте голубей, листья, колосья, косы и пр. Расположите декор, согласно заранее продуманному эскизу, по мере необходимости увлажняя основу.

 После завершения работы оставьте свое изделие подходить. Поверхность по мере необходимости увлажняйте водой (чтобы она не обветрилась), а в конце смажьте оставленным для этих целей желтком, смешанным с водой.

Противень с караваем отправьте в разогретую до 200°С духовку. Когда верх изделия зарумянится, аккуратно накройте его фольгой, снизьте температуру до 180°С и выпекайте до готовности (в среднем на это уйдет 60-80 минут). Чтобы каравай получился пышным, больше духовку не открывайте.

Готовое изделие оставьте в открытой духовке на 15 минут, а затем переложите на блюдо, застеленное бумажной салфеткой, и смажьте поверхность сливочным маслом. Накройте каравай бумажными салфетками, полотенцем и дайте постоять ночь.

Правила подачи свадебного каравая

Как ранее, так и сейчас каравай укладывают на красивое свадебное полотенце и подносят молодоженам после венчания. В старые времена эта честь принадлежала матери жениха, делить каравай должен был крестный отец любого из молодоженов, а разносить кусочки гостям поручалось детям.

В старину молодожены должны были трижды поцеловать каравай. Позже традиции изменились. Верхушку каравая стало принято оставлять молодым — они должны откусить по куску, посолить и съесть (кто больше откусит, тот и станет главой семьи).

Средняя часть доставалась гостям, а нижняя (ранее в ней принято было запекать монетки) — свадебным музыкантам. Украшения по праву принадлежали незамужним девушкам.

Сегодня далеко не всегда в полной мере придерживаются традиций – дело ограничивается первой частью действа, гости же являются зрителями и не едят каравая.

Соблюдать или не соблюдать старинные предписания решать лишь вам. Ясно одно – традиции наших предков заслуживают уважения.

© Mir-svadbi.ru
При копировании материалов сайта сохраняйте активную ссылку на источник.
Вам понравилась статья? Вы можете поделиться заметкой с друзьями! Нажмите на кнопку вашей соц.сети!

У нас еще много интересного о свадьбе:

Хотите получать свежие статьи сайта “Мир Свадьбы” на электронную почту? Подпишитесь на нашу рассылку.

mir-svadbi.ru

Каравай свадебный рецепт с фотографиями

Дрожжи развести в 0,5 стакане теплой воды (или молока или смеси молока с водой) с растворенной 1 ч ложкой сахара.

Растереть сахар с желтками (1 желток оставить для смзки).

Влить дрожжевую воду, размешать.

В большую кастрюлю горкой насыпать 7,5 стаканов муки и сделать углубление.

В муку влить получившуюся массу, масло, взбитые в пену белки и посолить. Все перемесить.

На стол высыпать 0,5 стакана муки, выложить тесто из кастрюли и месить его, подсыпая муку, до тех пор, пока тесто не станет гладким и перестанет липнуть к рукам (20~30 мин).

Теста должно получиться ~2,2кг.

Если при замесе использовались "мокрые" дрожжи, то готовое тесто накрыть полиэтиленовой пленкой (чтобы оно не засыхало) и оставить на некоторое время.

Когда тесто поднимется, его нужно обмять и дать еще раз подойти, после чего можно начинать формовку изделия.

Если использовать сухие дрожжи "МОМЕНТ", то формовку можно начинать сразу после замеса.

От теста отрезать 600г. Из остатка сформировать шар и положить на противень, застеленный пергаментом.

Шар смазать водой (лучше при помощи кондитерской кисти).

Из отрезанного теста слепить украшения (цветы, косы, решетки, листья) и расположить их на каравае.

Так как поверхность каравая смазана водой, то украшения сразу прилипнут. При высыхании поверхности, нужно ее периодически увлажнять.

Украшения сверху тоже сразу смачивать, иначе на них образуется корка.

Готовый каравай оставить до увеличения его в 3 раза (в теплом помещении и при хороших дрожжах каравай вырастет к окончанию его украшения).

Поверхность готового каравая смазать желтком, размешанным с ложкой воды.

Духовку нагреть до t=200°С.

Противень с караваем поставить в духовку на нижний уровень.

Когда верх каравая слегка зарумянится, духовку осторожно приоткрыть, каравай накрыть фольгой, температуру уменьшить до t=180°С и выпекать до готовности (1 час~1 час 20мин).

Во время выпекания каравай нельзя тревожить - трясти, распахивать духовку, Иначе каравай опадет.

Духовку выключить, дверцу приоткрыть и слегка остудить каравай (~15мин), не вынимая из духовки.

Каравай вынуть, переложить на блюдо, застеленное бумажными салфетками (иначе низ подмокнет), смазать сливочным маслом или подслащенной водой. Сверху положить бумажные салфетки и закрыть полотенцем. Оставить каравай "отдыхать" на ночь.

При приготовлении свадебного каравая нужно соблюдать некоторые правила (целиком обряд выпекания каравая очень сложен и практически забыт).

Замес теста и украшение каравая производит только замужняя женщина. Причем немаловажно, чтобы она была счастлива в браке и имела хороших детей - считается, что эта женщина делится своим семейным счастьем с молодоженами.

Перед приготовлением теста она должна умыться, вымыть руки, повязать голову платком и надеть нательный крест.

При замесе теста обязательно нужно читать молитвы (например, "Отче наш" и "Богородицу").

Сажать каравай в печь должен женатый мужчина, при этом он или окружающие также должны читать молитвы.

Подают каравай после росписи и венчания, перед тем, как сесть за столы.

Родители жениха (мать держит каравай на вышитом полотенце) поздравляют жениха и невесту.

Молодые благодарят родителей и принимают каравай.

Сейчас стало принято откусывать или отламывать от каравая куски - у кого кусок будет больше, тот и станет хозяином в доме.

Оставшийся каравай режут (причем по обряду резать свадебный каравай должен ребенок) и обносят им гостей или ставят на стол.

молитва "ОТЧЕ НАШ"

"Отче наш, сущий на небесах!

Да святится имя Твое; да придет Царствие Твое;

да будет воля Твоя и на земле, как на небе;

хлеб наш насущный дай нам на сей день

и прости нам долги наши,

как и мы прощаем должникам нашим;

и не введи нас во искушение, но избавь нас от лукавого.

Ибо Твое есть Царство, и сила, и слава,

Отца и Сына и Святого Духа ныне и присно и во веки веков."

молитва "БОГОРОДИЦЕ"

"Богородица Дева, радуйся;

благодатная Мария, Господь с Тобою!

Благословенна ты между женами

и благословен Плод чрева Твоего,

яко Спаса родила, еси душ наших."

рецепт взят с сайта " хорошая кухня". хочу сказать сайту спасибо и поделиться с вами. по этому рецепту я пекла каравай три раза.(всегда удачно) первый каравай пекла на пробу, вдруг не получится, получился все три раза. каравай получается очень вкусным и долго не черствеет. дрожжи брала сухие,масло сливочное и тесто на украшение оставляла 400 гр. последний пекла на свадьбу своей подруге. фотографировать было некогда, но фотография с караваем все-таки нашлась.

www.koolinar.ru


Нам важно знать ваше мнение